■

Chateau Fombrauge 2004 Saint-Emilion Grand Cru.
Bernard Magrezというのはシャトー主さんかな。やっぱり開けてしばらく経つと味がまろやかになる。私の粗雑な舌でも味の違いがわかるよ。ワインってほんと不思議。
スイスのグリエールチーズ、自家製黒豆と赤蕪甘酢漬けと一緒に。薄味に煮た黒豆はほんとに赤ワインに合う。このために毎年黒豆を煮ていると言っても過言ではない。
ついでに去年末に漬けた柚子大根を味見。なかなか良い出来だけど、ちょっと浸かりむらがある。上下引っくり返しておいた。