meal
電子レンジで銀杏。銀杏10個、殻に罅を入れた状態で紙封筒にIN、電子レンジ500wで1分。 焼き舞茸。舞茸を適当に裂いてフライパンに入れ、胡麻油を少し回し掛けて蓋をして弱火で15分くらい蒸し焼きにする。皿に移して醤油を適当に回し掛け、酢橘を絞る。 洋梨…
実は人生で初めての深川飯。浅蜊が立派で美味しかった。穴子もあったから今度は穴子食べたい。 いま気づいたがおもくそ月一更新になっとるな。いかに夏の間しんでいたかという。
似非イングリッシュブレックファースト。ビーンズとソーセージとベーコンとマッシュルームとキッパー抜き。
キャベツの丸ごと肉詰め煮込み。こちらのレシピを拝見してからやってみたくてうずうずしていたんだが、ようやく機会が巡ってきた。レシピはリンク先を見ていただければOKなのだが、次回以降のための自分用メモ。材料：キャベツ小1個（外葉を何枚か剥いて鍋に…
いさきのアクアパッツァ。手順は至極簡単なのでメモの必要もないかもしれないけど、味加減的にかなり上手く行ったので記録しておく。配合：中くらいのいさき一尾、プチトマト7〜8個、マッシュルーム1パック（9個くらい）、オリーブ6〜7個、ケッパー小匙1弱、…
我が魔窟から発掘された薄力粉1kgを消費すべく、ソーダブレッド。 レシピはこの辺を参考に。 http://www.recipe-blog.jp/blog/iccyan/2012/05/post-81.html http://oola.cocolog-nifty.com/blog/2009/10/post-e3d5.html http://sesenta.exblog.jp/2794405配…
友人宅で牡蠣三昧！ トロ箱一杯の牡蠣をナイフでごりごりこじ開けては食うというワイルドな会であった。参加者全員女だけど。でかい北海道仙鳳趾の。潮味が濃くてミルキー。 兵庫県坂越の。これうんまかったー甘くてぷりぷりしとる。 我が家からは正月用に買…
はじめてのボルシチ。レシピはここを参考に、手抜き＆カロリーダウン。 http://www.ro4adish.com/recipe/borscht.html材料：牛肉（脛・首肉ブロック）400g、人参小2本、じゃが芋中2個、玉葱大1/2個（これは本当に巨大な玉葱だったので、普通の玉葱なら1個で…
似非きりたんぽ鍋。きりたんぽと牛蒡と舞茸抜き。突っ込みは聞きたくない。 醤油ベースの出汁を作るときに刺身醤油を使うと美味かったのでメモ。なかなか減らない刺身醤油の活用方法が開けた。 7号鍋に鶏肉300gの分量で、酒を入れて昆布を敷いて鶏を下茹でし…
中華風蒸し魚。ネットを探せばいろいろレシピはあるけど（清蒸魚で探すよろし）、うちで作りやすい無精者仕様の我流レシピをメモ。材料：白身魚（蒸し器に入る皿に入る大きさのもの。今回は小さめのソイ二尾。下処理済みのものを買えばらくちん）、葱の青い…
原木なめこを買ったので、なめこ醤油煮を下ごしらえの方法も一緒に覚書き。 とりまざぶんと水に漬けて２時間放置、ゴミを落としやすくする（時間は一晩くらいまではOKらしい。あまり短時間だとゴミが落ちない）。水に漬けた後には大きなゴミはかなり落ちてい…
ベイクトビーンズ覚書。トマト2個、玉葱小1個、豆茹でたものカップ1.5くらい(缶詰1〜1.5個分程度、今回は茹でて冷凍してあった黒豆使用)、にんにく1片、赤ワイングラス1/3くらい、ケチャップ大さじ1杯、塩胡椒適宜、好きなスパイス適当に(ナツメグ少々入れた…
和梨の赤ワイン＆ウィスキー煮。冷蔵庫に長く放置して凍らせてしまった梨の救済策。梨（長十郎）2個の皮を剥き八つ切りにして鍋に入れ、赤ワインをひたひたくらいまでどぼどぼ。ウィスキーをショットグラス一杯分くらい、グラニュー糖大匙2杯、シナモンステ…
ゴーヤと挽肉のカレー。フライパンで作る適当カレーの中で群を抜いて美味かったので製法メモ。配合：ゴーヤ大半分、トマト大2個、玉葱大1個、豚挽肉240gくらい、生姜親指の先大、大蒜大きい一片、カレー粉（Ｓ＆Ｂ使用）小匙3、クミンパウダー小匙1、ガラム…
フライパンで作る野菜カレー。美味かったがもうちょっと改善の余地がありそう。材料：トマト小2個、茄子大1本、玉葱大1個、ピーマン小2個、大蒜1片、生姜1片、黒オリーブ5個、トマトジュース1缶（200ml）、カレー粉大匙山盛り1杯、ガラムマサラ小匙1/4くらい…
今年の杏ジャム。
鶏手羽元のマスタードとピクルスなんちゃって煮。 元々は鶏のマスタード煮を作ろうと思ってたらマスタードが全然残ってなかったので、これまたちょっとだけ残ってた刻みピクルス入れて適当にでっちあげたら結果オーライのいつものパターン。よって二度と再現…
もういっちょ。蛤の中華酒蒸し。 配合：小振りの蛤1パック、食べるラー油と胡麻油合わせて炒め油程度の量、紹興酒適量、大蒜1片（縦割りにする）、生姜千切り少々。 手順は酒蒸しと一緒。生姜を効かせると美味い。
胡瓜のディルピクルス。 レシピはここを参考に。 http://cookpad.com/recipe/1137239配合：胡瓜5本（ヘタを落とす）、ローリエ1枚、黒胡椒5〜6粒、クローブ3粒、ディルの葉っぱ4本、塩大匙1、酢400ml、水200ml＋α水が＋αなのは、買ってきたガラス瓶に胡瓜5本…
むつの兜のアクアパッツァー これ美味いおー 似非アクアパッツァ配合。 むつの兜一尾分、トマト中1個、香菜1束、大蒜小さいの2片、黒オリーブ4個、ケッパー小匙1弱、オリーブ油、塩少々。むつには塩をしておく。トマトと香菜はざく切り、大蒜は半分に割る。…
土鍋でクリサラキの炊き方。 使用しているのはギリシャ製ミスコのクリサラキ（米型パスタ）、袋には標準茹で時間15〜17分と書いてある。 クリサラキ80g、水分150ml強（大体170mlくらい？）。中火で点火して吹いたら弱火に。加熱は点火から17分、蒸らしは適当…
白花豆のトマト煮。ギリシャで食べたのがすごく美味しかったので作ってみたいと思っていたんだが、全く違う出来上がりだったけど美味いことには変わりはない。ここのレシピを参考に。 http://blog.livedoor.jp/sevam_a/archives/50615411.html配合：白花豆：…
もういっちょ。大根と鶏手羽元の似非中華スープ煮。適当に思いつきでやった結果ばかりがこうも成功すると、どうも向上心が失せるというか慢心するというか。 材料：大根1/3本くらい（分厚い銀杏切りに）、鶏手羽元4本、煮干5本、紹興酒少々、白出汁大匙2、生…
グアカモーレ。要するにアボカドのディップ。一番シンプルなバージョン、しかも成功したバージョンを記録しておく。 よく熟したアボカド1個（半分に割ったら綺麗な黄緑色のもの。スプーンでくるっと皮から剥がせて、小振りの鉢の中でスプーンだけでざくざく…
苺ジャム、というよりプレザーブ、というにも煮崩れてるから苺ソースかな。 鍋に投売り苺1パック（苺は半分に切る）、呼び水的砂糖少々（スティックシュガー2本とヨーグルト添付のパック1つで約15g）、白ワイン少々、レモン汁半個分を入れてしばらく放置（本…
オーブントースターでアヒージョ。ブラウンマッシュルームで。 耐熱皿に大蒜スライス1片分と鷹の爪半分と塩一つまみを入れ、皿の高さの半分くらいまでオリーブオイルをどぼどぼ。オーブントースター（下火のみ）に入れて5分ほど温め、ブラウンマッシュルーム…
続ポットロースト。 豚肉を腿肉380gに、林檎をグラニースミスに、じゃが芋を小粒新じゃが6個に変え、セロリの茎を加えて仕込み中。今のところ良い匂いが漂っている。 結果報告。味付けは成功（セロリと、特に新じゃがが美味しい。皮ごと入れたから煮崩れない…
半熟茹で卵。上手いこと半熟に茹で上がったのでメモ。 卵は室温に戻しておき、沸かしたお湯に静かに沈めて7〜8分。
茸のシチューうまー！ 元ネタは『ムーミンママのお料理の本』に出ているきのこのシチュー。私としてはかなり手順を守ったほうだが、ところどころ改変しているのでメモ。材料：茸大きいボウルに一杯（元レシピには1Lとあるけど、おそらくこれくらいだろう。今…
これまた頂き物（だいぶ前の）。京都、紫野和久傳の艶ほくろ。美味しい豆菓子です。お茶受けに最高。 しかしこういうところでものを食べるからPCが小汚いんだな。
