栗の皮剥き覚書き。栗を洗って水に漬けている間にお湯をたっぷり沸かし、沸騰したところに水を切った栗を投入して火を消す。そのままお湯の中で冷まして、手に取れる程度になったらお尻を少し削ぎ落として、お尻から天辺に向かって鬼皮を剥く。 渋皮はするっ…
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