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人参のきんぴら。巨大人参を使ったので、これで1本分です。
鉄フライパン、ちょっと加減がわかってきた。十分に熱して隅々まで伸ばせば、油はかなり少なく、テフロンと同じ程度くらいまで減らせるようだ。あと、うちの最大径のコンロはかなり火力が強いようで、余熱は中火、具材を入れて一呼吸で少し弱めたほうが良い模様。そうすればかなりぼーっと炒めてても全然焦げ付かない。みりんとか醤油とか入れても全く大丈夫。手際が悪い私には強火でスピード勝負は無理なので、この方式で行こう。