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茸のマリネ。

配合：エリンギ150ｇ、オリーブ油炒め油として多め、大蒜1片スライス、塩胡椒適宜、白ワインビネガー大匙2、ローリエ1枚。

茸を普通にソテー、塩胡椒した後、ビネガーを入れてざっくりフライパンを回した後火を消し、ローリエと一緒に容器に入れて冷やす。

冷やす前に食べて美味いと思ったけど、冷えてからのほうがずっと美味い。茸は何でも応用できそう。塩加減が決め手っぽい。恐れずにきちんと塩したほうが良さげ。