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似非きりたんぽ鍋。きりたんぽと牛蒡と舞茸抜き。突っ込みは聞きたくない。
醤油ベースの出汁を作るときに刺身醤油を使うと美味かったのでメモ。なかなか減らない刺身醤油の活用方法が開けた。
7号鍋に鶏肉300gの分量で、酒を入れて昆布を敷いて鶏を下茹でしたスープに、刺身醤油大匙1、醤油大匙0.5、みりん大匙1。
私基準なのでわりと薄めだと思うので、好みで適当に調節してくださいな。それにしても昆布出汁は結構塩気が出る気がする。