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絹揚げと根菜の沢煮風。沢煮と言うには野菜の切りが豪快なのには目を背けよう。
大根太いの約6cm、人参1本、里芋中3個を細切りにして、生姜薄切り2枚と一緒に鰹出汁で煮る。沸騰した頃に太め輪切りの長葱と油抜きした絹揚げを投入。酒少々を入れ、味見したら野菜からかなり甘みが出ているのでみりんはなし。塩少々、醤油少々で味付け。汁物に生姜入れると美味いな。
本当は牛蒡も入れたかったんだけど、大根と人参を切った段階で鍋の半分くらいを占めてしまったので断念。人参を1回で1本使い切ろうというのがいけないのはわかっているんだが。