エティリ・ビベル・ドルマス

meal

上の本からもう一つ、ピーマンのドルマ（肉詰め）。正確に言うと豚肉で作ってるから似非ドルマ（トルコはムスリム文化なので豚肉料理はアウト）。家にある材料で簡単に作れてめっちゃ美味い。ピーマンが大量にあるときにはこれで行こう。

配合：（元レシピとの対比で）

  • ピーマン　8個　→10個（これ、パプリカとかのでかいピーマンを言ってるんじゃないかと思う。後述の約半量の詰め物レシピでかなりぎゅうぎゅうに詰めた）
  • トマト　1個　→大1個

＜詰め物＞

  • 牛挽肉（またはラム肉を叩く）300g　→豚挽き肉150g
  • 米　1/2カップ　→1/4カップ
  • 玉葱の微塵切り　1/4個分　→小1/2個分
  • ハーブの微塵切り（ディル、イタリアンパセリ、ミントなど）大匙3　→青紫蘇4枚分
  • 塩　小匙1+1/2　→小匙1/2
  • 胡椒　小匙1/4　→白胡椒適量

＜煮汁＞

  • 湯　3カップ　→水2カップ
  • トマトペースト　大匙1　→トマトケチャップ　約大匙1/2
  • ローリエ　1枚　→入れるの忘れた
  • バター　大匙2　→約大匙1
  • 塩　小匙1　→小匙1/2
  • 胡椒　少々　→入れるの忘れた

ピーマンはヘタと中の種を取る。トマトは大きめの角切り。米は洗って水を切っておく。詰め物の材料を全部合わせて練り、ピーマンにぎゅうぎゅうに詰めてトマトで蓋をする。ピーマンがぴったり立つ大きさの鍋に立てて入れ、トマトの残りで隙間を埋め、煮汁の材料を全部入れて火に掛ける。沸騰したら弱めの中火で20分間煮る（蓋はしなかった）。

出来上がりこんな感じ。

繋ぎの米が美味いんだこれが。そして煮汁がまた美味いんだこれが。